娃娃鱼怎么做菜? 世界头条
来源: 南方养生网
2023-05-19 01:46:51


(资料图)

材料:娃娃鱼一条,熟猪油,料酒,白糖,淀粉,姜葱蒜,调味料,盐,酱油,味精。

步骤

1.娃娃鱼肉质鲜嫩,尤其是表皮那一层,吃起来口感像甲鱼壳那层胶原蛋白口感比较丰富,好了接下来看是怎么做的,首先将娃娃鱼打晕不要放血,为什么不放血因为可以保留它的鲜味。

2.在另外起锅烧开水把鱼丢进去,因为娃娃鱼外有一层黏液,用开水把黏液固定在用刀刮下来就可以了,刮下来后取出内脏然后把鱼剁成大小一致的块。

3.起锅烧油等油温五六成后下入鱼块,待鱼炸至金黄后捞出沥油,然后锅里放适量猪油加入葱姜蒜炒香,在放入鱼块翻炒几下加入料酒酱油盐白糖加入适量的清水,一定要漫过鱼肉,水刚刚好就可以了,水太多的话烧起来时间长,如果要做好这道菜就要烧www.nfysw.com制时间长一点大概三十分钟的样子,这样口感非常的滑嫩Q弹,在接着说水加好后大火烧开,然后转小火这个是大多数烧菜都有的一个阶段。

4.然后等鱼熟了之后再开大火,在调入适量的味加少许的白糖,在加入水淀粉适当的勾下欠,出锅前在加点食用油翻炒两下就可以出锅了。

5.可以煲汤步骤是差不多的炸鱼改成炒鱼块,辅料有火腿香菇,炒香葱姜蒜加入鱼块翻炒两下加入适量的清水,放入切好的辅料文火慢炖,直到鱼肉成熟就可以出锅了,美味又营养的清炖娃娃鱼就做好了,喜欢喝汤的可以做做。

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