热天，我家餐桌上是少不了一道凉菜的，酸辣爽口或鲜脆清爽的凉菜可以增加家人的胃口，热天的餐桌上凉菜比炒肉受欢迎。夏天可以吃的蔬菜很多，可以用来凉拌的食材品种很多，除了海带、黄瓜，还有豆角、苤蓝、菠菜、豇豆等。今天我做的是凉拌苤蓝，做法简单，拌一拌就上桌，脆爽开胃，比大鱼大肉受欢迎。

苤蓝和绿叶蔬菜相比更容易保存，所以近段时间我家凉拌苤蓝上桌的频率较其它蔬菜多。现在的年轻人都点外卖很少下厨，很少去菜市场，许多年轻人都不认识苤蓝这种蔬菜，苤蓝是一种球状的蔬菜，是甘蓝菜的一个品种。苤蓝营养丰富，有丰富的素生素和大量的纤维素，经常吃可以防治便秘。

我是一个无辣不欢的人，但是太辣的我也不能吃，做菜放一些辣椒可以帮助开胃，特别是做凉菜放一点辣椒，家人吃着更下饭。今天的凉拌苤蓝我放了三根新鲜的小红椒，这道凉拌苤蓝脆爽开胃，咸鲜带辣，老公吃了一碗饭又吃了一碗，旁边的青豆炒鸡丁看也不看。

(资料图片仅供参考)

【凉拌苤蓝】

食材：苤蓝半个，姜5克，蒜2瓣，小红椒3根，生抽适量、香醋适量、芝麻油少许、花椒油少许、鸡精少许、白糖少许。

1、苤蓝去皮洗净后放案板上，先切成片再切成丝，也可以用菜擦子擦丝，个人觉得用刀切的口感更好一些，用刀切丝还是用菜擦子擦成丝得看个人习惯了。把切好的苤蓝丝放入大碗里，加少许盐拌匀后腌制五分钟。

2、这时我可以来切一点姜末和大蒜末，按个人口味再切一些小红辣椒备用。

3、取一个小碗，把切好的姜末、蒜末、辣椒放入小碗里，碗中加入适量的生抽、香醋、芝麻油、花椒油、鸡精、白糖搅匀，调成味汁。

4、把苤蓝丝腌出来的水分捏干，然后倒入调好的味汁拌匀后就可以上桌。

小唠叨：1、我买的苤蓝有点大，一个有一斤多，两个人一顿吃不完，所以用只了半个，大家可以根据自家人口调整用量。

2、凉拌菜的调料品，大家可以根据自家人的口味随意调整，只有适合家人胃口的，家人也喜欢吃的食物，才算得上美味。

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