快乐长白山 | 八九不离食
来源: 悠游吉林
2023-05-04 20:00:06

千万里 追寻 着你

走到哪里 吃 哪里

始于美景


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忠于味蕾

吃——

越来越成为旅行的终极目的

游在长白

吃 在长白

美食美景皆 不可负

长白山位于吉林省东南部地区,北部和西南部分别与黑龙江省和辽宁省接壤。

因其 独特的地理环境 ,造就了长白山本地多元的饮食文化,既受朝鲜族美食影响,又有东北菜本来的风味,还结合了本地山珍的鲜美。接下来,就让我们一道看看长白山的多元美食吧。

铁 锅 炖

说到长白山美食的扛把子,就不得不提一提 “铁锅炖” 了。

整鸡剁块,或是大块的猪排牛排一齐倒入锅中。在锅边码好一圈“大饼子”后,接着下里一把粉条,等粉条炖软,“大饼子”也就好了。与锅相贴的一面,焦香酥脆,与炖菜相贴的一面,浸满了肉汤。

这时候不吃还等什么呢?

亲密的家人朋友围着铁锅吃上一圈,再把早早准备好的青菜下到浓郁可口,肉香四溢的汤汁里炖得软烂,这顿饭才算吃到位了。

锅 包 肉

到了长白山,错过必吃的 “锅包肉” ,那你可就白来啦!

在全国各地的东北饭馆里,这都是压轴的硬菜。‘锅包肉’经过几十年的变迁,就算在东北,一地也有了一地的味道。可要说到‘正宗’,还是得亲自到东北尝一口“老式锅包肉”。

酥脆的外壳包裹着鲜嫩的肉,别看糖醋汁好像谁都能调,但越是看起来容易的调料,越是考验真功夫。锅包肉的味道和东北人的性格一样大开大合,到东北不尝几顿锅包肉,怎么好意思说你来过这里呢?

小 鸡 炖 蘑 菇

提到著名的东北炖菜, ‘小鸡炖蘑菇’ 首当其冲。

这道菜里的蘑菇可不能随便放,必须用有长白山上第四宝之称的 ‘榛蘑’ 才行。采摘、去杂质、晒干,吃的时候再用水泡开。小鸡也有说道。不能用肉食鸡,必须用家养小笨鸡才算正宗。

粉条是东北菜中的常用食材,泡好的粉条加进锅里,充分吸收鸡肉和榛蘑的精华,每一根粉条都浸足了鲜美的汤汁。蘑 是山上珍,鸡是农家宝。咱就是说,还有哪道菜比‘小鸡炖蘑菇’更能代表长白山的味道?

酸 菜 白 肉

要问东北人饭桌上最朴实无华的硬菜是哪道, “酸菜白肉” 当仁不让。秋天,谁家不买上二三百斤白菜回家腌酸菜?

什么?腌这么多酸菜怎么吃?当然是炖‘酸菜白肉’哇!

由此可见东北人对酸菜的爱有多深。到了长白山,不妨就来探索一下这道家常硬菜为什么百吃不厌吧。

牛 肉 汤 饭

无论天气冷暖,无论早餐晚餐,来一碗 “牛肉汤饭” 绝不会错。本地人评价一家店好不好吃的标准,不仅在汤,还在酱。

汤要香浓不必说。酱呢?这里面讲究就大了。虽说用料大差不差吧,但滋味儿就是有个差距,基本一家一个微调版的配方。

吃牛肉汤饭,别盲目进街边光鲜的大店。拦个本地人问一问,一定会收获意外的惊喜。

冷 面

长白山在地缘上紧邻延边朝鲜族自治州,同样是朝鲜族的聚居地。来这里,你绝对可以品尝到最正宗的朝鲜族美食。

说到朝鲜族美食,没啥能越过 “冷面” 去。

现压的黑荞麦冷面倒进带着冰碴的特调面汤里,再配上一家一个样的朝鲜族小菜,Q弹爽滑,炸裂味蕾。是离开了延边州再也吃不到的正宗。

石 锅 拌 饭

提到长白山下的石锅拌饭,会吃的本地人笑了。拌饭的精髓在酱,也在特色的时蔬上。春天,林间的野菜苏醒了。

无污染的野菜便恰逢其时地加入到了这个季节的石锅拌饭里。

锅底一层薄薄的锅巴,则是石锅拌饭全季节的灵魂,搭配上东北黑土地里长出的甜香大米,不吃你就亏大了!

延 边 烤 肉

来长白山不吃一顿烤肉,像话吗!?

烧烤作为东北的‘重工业’ ,在整个饮食文化里具有举足轻重的地位。说十里不同味儿,都不算夸张,延边烤肉更是在东北烤肉中独树一帜。

来延边不吃烤肉,和到北京不吃涮羊肉,到成都不吃火锅有什么分别?

如果你是烧烤的重度狂热者,那赶快别‘猫’在家里看‘人生一串’了,直接打个‘飞的’,过来挨家吃个遍,保证你来了还想来。

人生大事

“吃喝”二字

远在天边的老餮们

别再犹豫

今年让我们 吃爽长白山

来源:长白山文旅

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