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始于美景

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忠于味蕾

吃——

越来越成为旅行的终极目的

游在长白

吃 在长白

美食美景皆 不可负

长白山位于吉林省东南部地区，北部和西南部分别与黑龙江省和辽宁省接壤。

因其 独特的地理环境 ，造就了长白山本地多元的饮食文化，既受朝鲜族美食影响，又有东北菜本来的风味，还结合了本地山珍的鲜美。接下来，就让我们一道看看长白山的多元美食吧。

铁 锅 炖

说到长白山美食的扛把子，就不得不提一提 “铁锅炖” 了。

整鸡剁块，或是大块的猪排牛排一齐倒入锅中。在锅边码好一圈“大饼子”后，接着下里一把粉条，等粉条炖软，“大饼子”也就好了。与锅相贴的一面，焦香酥脆，与炖菜相贴的一面，浸满了肉汤。

这时候不吃还等什么呢？

亲密的家人朋友围着铁锅吃上一圈，再把早早准备好的青菜下到浓郁可口，肉香四溢的汤汁里炖得软烂，这顿饭才算吃到位了。

锅 包 肉

到了长白山，错过必吃的 “锅包肉” ，那你可就白来啦！

在全国各地的东北饭馆里，这都是压轴的硬菜。‘锅包肉’经过几十年的变迁，就算在东北，一地也有了一地的味道。可要说到‘正宗’，还是得亲自到东北尝一口“老式锅包肉”。

酥脆的外壳包裹着鲜嫩的肉，别看糖醋汁好像谁都能调，但越是看起来容易的调料，越是考验真功夫。锅包肉的味道和东北人的性格一样大开大合，到东北不尝几顿锅包肉，怎么好意思说你来过这里呢？

小 鸡 炖 蘑 菇

提到著名的东北炖菜， ‘小鸡炖蘑菇’ 首当其冲。

这道菜里的蘑菇可不能随便放，必须用有长白山上第四宝之称的 ‘榛蘑’ 才行。采摘、去杂质、晒干，吃的时候再用水泡开。小鸡也有说道。不能用肉食鸡，必须用家养小笨鸡才算正宗。

粉条是东北菜中的常用食材，泡好的粉条加进锅里，充分吸收鸡肉和榛蘑的精华，每一根粉条都浸足了鲜美的汤汁。蘑 是山上珍，鸡是农家宝。咱就是说，还有哪道菜比‘小鸡炖蘑菇’更能代表长白山的味道？

酸 菜 白 肉

要问东北人饭桌上最朴实无华的硬菜是哪道， “酸菜白肉” 当仁不让。秋天，谁家不买上二三百斤白菜回家腌酸菜？

什么？腌这么多酸菜怎么吃？当然是炖‘酸菜白肉’哇！

由此可见东北人对酸菜的爱有多深。到了长白山，不妨就来探索一下这道家常硬菜为什么百吃不厌吧。

牛 肉 汤 饭

无论天气冷暖，无论早餐晚餐，来一碗 “牛肉汤饭” 绝不会错。本地人评价一家店好不好吃的标准，不仅在汤，还在酱。

汤要香浓不必说。酱呢？这里面讲究就大了。虽说用料大差不差吧，但滋味儿就是有个差距，基本一家一个微调版的配方。

吃牛肉汤饭，别盲目进街边光鲜的大店。拦个本地人问一问，一定会收获意外的惊喜。

冷 面

长白山在地缘上紧邻延边朝鲜族自治州，同样是朝鲜族的聚居地。来这里，你绝对可以品尝到最正宗的朝鲜族美食。

说到朝鲜族美食，没啥能越过 “冷面” 去。

现压的黑荞麦冷面倒进带着冰碴的特调面汤里，再配上一家一个样的朝鲜族小菜，Q弹爽滑，炸裂味蕾。是离开了延边州再也吃不到的正宗。

石 锅 拌 饭

提到长白山下的石锅拌饭，会吃的本地人笑了。拌饭的精髓在酱，也在特色的时蔬上。春天，林间的野菜苏醒了。

无污染的野菜便恰逢其时地加入到了这个季节的石锅拌饭里。

锅底一层薄薄的锅巴，则是石锅拌饭全季节的灵魂，搭配上东北黑土地里长出的甜香大米，不吃你就亏大了！

延 边 烤 肉

来长白山不吃一顿烤肉，像话吗！？

烧烤作为东北的‘重工业’ ，在整个饮食文化里具有举足轻重的地位。说十里不同味儿，都不算夸张，延边烤肉更是在东北烤肉中独树一帜。

来延边不吃烤肉，和到北京不吃涮羊肉，到成都不吃火锅有什么分别？

如果你是烧烤的重度狂热者，那赶快别‘猫’在家里看‘人生一串’了，直接打个‘飞的’，过来挨家吃个遍，保证你来了还想来。

人生大事

“吃喝”二字

远在天边的老餮们

别再犹豫

今年让我们 吃爽长白山

来源：长白山文旅

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